矢野農園の梅干しは、大分の大山町でひとつひとつ手間隙をかけて、家族みんなで作っております。
大山町では産地の威信をかけて、平成３年から『全国梅干コンクール』を開催しておりますが、平成７年には全国１２００点もの梅干しの中で私ども矢野農園の梅干し｢豊の香梅｣が“日本一”の最優秀賞に輝きました。
自家栽培で大切に育て上げた梅の実を摘み、庭先で干し、自家栽培の紫蘇で色鮮やかに漬け込んで出来た｢豊の香梅｣は、ひたすら良い梅づくりをめざす私たち家族の自信の逸品です。
梅干しにするならやっぱり｢南高梅｣。
低農薬で育て、黄熟するまで待って摘み取ります。
透き通るような黄緑色に熟した実は、旨みが断然強いのです。
梅干しにするならやっぱり｢南高梅｣。
低農薬で育て、黄熟するまで待って摘み取ります。
透き通るような黄緑色に熟した実は、旨みが断然強いのです。
梅干しにするならやっぱり｢南高梅｣。
低農薬で育て、黄熟するまで待って摘み取ります。
透き通るような黄緑色に熟した実は、旨みが断然強いのです。
梅干しにするならやっぱり｢南高梅｣。
低農薬で育て、黄熟するまで待って摘み取ります。
透き通るような黄緑色に熟した実は、旨みが断然強いのです。
紫蘇も矢野農園の畑で、長年にわたり有機栽培しています。
種類は｢芳香赤紫蘇｣。紫蘇の汁が最も出やすくなる６月～７月に摘み取った新鮮なものを使います。
下ごしらえに多くの時間をさいているのもこの梅干の特長ですが、梅干し・紫蘇・塩・梅酢、それぞれの素材の最も良い状態、最も良い時期に本漬けが行われます。
